專業(yè)的食堂承包公司是怎么對(duì)食堂的衛(wèi)生情況進(jìn)行管理的呢？
廚房衛(wèi)生管理
廚房清潔設(shè)立崗位責(zé)任制，學(xué)校食堂托管，所有日常用廚具每天在工作后都必須進(jìn)行嚴(yán)格消毒，工廠食堂托管，清洗時(shí)要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔，馬鞍山食堂托管，在消毒后要加蓋保管，防止再污染，未經(jīng)消毒的廚具不得使用。廚房所有廚具在用完后要擺放有序，砧板要豎放，以確保底、面、邊三面光，且切生熟食品的砧板要分開使用。洗菜池、洗肉池、洗廚具池要分開，不得混合使用。
食堂管理需要注意安全問題
1.配備干粉滅火或滅火筒設(shè)備，而且要會(huì)使用。
2.按操作要求對(duì)通電設(shè)備進(jìn)行操作，需要定期檢查，維修。
3.通道上不要放置雜物，工地食堂托管，地面不要有菜汁、水漬、油跡。
4.對(duì)臺(tái)椅、臺(tái)桌進(jìn)行定期檢查。
5.食用調(diào)味品和藥劑要嚴(yán)格分開，并表上明顯的標(biāo)志。
6.電器發(fā)生故障要請(qǐng)電工修理，不要自作聰明自己去維修，以免發(fā)生事故。
7.使用刀、叉時(shí)要謹(jǐn)慎，不要圖快，貯存時(shí)將刀口、叉口封好或放在刀架上。
改善學(xué)校食堂飯菜質(zhì)量的建議
加大對(duì)學(xué)生的補(bǔ)貼力度。由模型可以看出，飯菜質(zhì)量一般的窗口充斥食堂的局面與同學(xué)們的支付水平不高有很大的關(guān)系?？梢栽O(shè)想，假如同學(xué)們可以負(fù)擔(dān)得起價(jià)格水平較高的飯菜，那么質(zhì)量一般的窗口將會(huì)由于無人光顧而慢慢退出。所以可以加大對(duì)同學(xué)們的補(bǔ)貼力度，來解決這個(gè)問題。
總之，只要堅(jiān)持后勤社會(huì)化改革方向，建立公平的競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制和多位一體的監(jiān)管機(jī)制，加大政府政策的扶持力度，在保持公益化的前提下，逐步放寬餐飲企業(yè)進(jìn)入學(xué)校食堂的準(zhǔn)入條件，實(shí)行行政運(yùn)作與市場(chǎng)運(yùn)作相結(jié)合的結(jié)合，學(xué)校食堂的建設(shè)會(huì)越來越好，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)利益和社會(huì)利益的雙豐收。
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